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Veganer Käse versus Mozzarella

Veganer Käse auf einer Pizza? Hier der Vergleich:

Betrachtet man heutzutage einen gut sortierten Supermarkt muss man feststellen, dass es immer mehr vegane Produkte in den Kühlregalen gibt, die sich als Ersatz von tierischen Lebensmitteln nutzen lassen sollen. Wir haben den Test gemacht und ein Pizzablech mit zwei Sorten Käse gebacken, um die Unterschiede darzustellen. Auf die linke Hälfte der Pizza wurde dabei ein veganer Käse platziert, der vorher in verschiedene Stücke gezupft wurde. Die rechte Seite der Pizza wurde mit einem herkömmlichen Mozzarella Streukäse aus dem Supermarkt belegt. Nach dem Backen der Pizza im Ofen, spricht das Ergebnis glaube ich für sich. Der Käseersatzstoff auf der linken Hälfte der Pizza hat die Anmutung einer Plastikfolie und konnte leider im Geschmacks-Test überhaupt nicht überzeugen.

Unsere Empfehlung ist daher: Wer auf Käse verzichten muss oder möchte, der sollte ihn lieber komplett von der Pizza lassen.

Pizza Käse vegan

Gibt es inzwischen auch in besser sortieren Supermärkten: Vegan Streukäse.

Hierbei handelt es sich um einen Käse-Ersatzstoff der aus Soja und Kokosfett hergestellt wird und ähnliche Eigenschaften wie Streukäse aufweist. Ein solches Produkt wird auch als Kunstkäse, Analog Käse, Käseimitat oder Käsesuggorat bezeichnet, da das Milcheiweiß das normalerweise in einem Käse vorkommt, durch einen anderen Stoff ersetzt wird. Dieser Käse eignet sich also um eine vegane Pizza zu backen, oder für Leute, die keinen Käse vertragen (Laktose– und Milcheiweiß– Intoleranz). Man kann diesen Käse wie herkömmlichen Streukäse verwenden, also zum Überbacken, Gratinieren, im Salat etc. Geschmacklich reicht er nicht komplett an das Original heran, ist aber eine gute Alternative.