Schlagwort-Archive: Vegan

Veganer Käse versus Mozzarella

Bild 14. Januar 2015 Gamechef

Veganer Käse auf einer Pizza? Hier der Vergleich:

Betrachtet man heutzutage einen gut sortierten Supermarkt muss man feststellen, dass es immer mehr vegane Produkte in den Kühlregalen gibt, die sich als Ersatz von tierischen Lebensmitteln nutzen lassen sollen. Wir haben den Test gemacht und ein Pizzablech mit zwei Sorten Käse gebacken, um die Unterschiede darzustellen. Auf die linke Hälfte der Pizza wurde dabei ein veganer Käse platziert, der vorher in verschiedene Stücke gezupft wurde. Die rechte Seite der Pizza wurde mit einem herkömmlichen Mozzarella Streukäse aus dem Supermarkt belegt. Nach dem Backen der Pizza im Ofen, spricht das Ergebnis glaube ich für sich. Der Käseersatzstoff auf der linken Hälfte der Pizza hat die Anmutung einer Plastikfolie und konnte leider im Geschmacks-Test überhaupt nicht überzeugen.

Unsere Empfehlung ist daher: Wer auf Käse verzichten muss oder möchte, der sollte ihn lieber komplett von der Pizza lassen.

Pizza Rezepte

Vegane Pizzaflöten als Abend-Snack

Bild 2. November 2014 Gamechef

Vegane Pizzaflöten – ein echter Hingucker vorm TV

Ein gemütlicher Fernsehabend steht an. Heute verzichten wir allerdings auf Chips & Cola, sondern backen uns einen Party-Snack der auch vor dem Fernseher eine gute Figur macht. Dazu stellen wir als Erstes eine Hefeteig her. Die Anleitung dafür findest du hier. Diesmal wird der Teig nicht zu einer Pizza ausrollt, sondern in längliche Gebilde (wie auf den Fotos zu erkennen) gezogen.

Vegetarische Pizza Flöten — Zuerst müssen die Teiglinge erstellt werden

Die Teigrollen mit dem Handrücken etwas platt klopfen, damit die Oberseite mit einer Sauce bestrichen werden kann. Wir haben hierzu eine Soße aus passierten Tomaten zusammen mit Soja-Schnetzel (aus dem Reformhaus) erstellt. Was die Anmutung einer Bolognesesauce hat, ist also komplett fleischlos und eignet sich somit auch für eine vegane Ernährung.

Die Teiglinge nun also oberhalb mit der Tomaten- Sojasauce bestreichen. Dabei aufpassen, dass nichts an den Seiten herunter läuft. Es sollte ungefähr wie folgt aussehen:

Jetzt die Streifen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei circa 200 Grad für fünf bis sechs Minuten backen. Vor dem Servieren noch mit frischen Basilikum Blättern garnieren und fertig sind unsere Vegane Pizzaflöten.

Zutaten

Pizza Käse vegan

Bild 5. August 2014 Gamechef

Gibt es inzwischen auch in besser sortieren Supermärkten: Vegan Streukäse.

Hierbei handelt es sich um einen Käse-Ersatzstoff der aus Soja und Kokosfett hergestellt wird und ähnliche Eigenschaften wie Streukäse aufweist. Ein solches Produkt wird auch als Kunstkäse, Analog Käse, Käseimitat oder Käsesuggorat bezeichnet, da das Milcheiweiß das normalerweise in einem Käse vorkommt, durch einen anderen Stoff ersetzt wird. Dieser Käse eignet sich also um eine vegane Pizza zu backen, oder für Leute, die keinen Käse vertragen (Laktose– und Milcheiweiß– Intoleranz). Man kann diesen Käse wie herkömmlichen Streukäse verwenden, also zum Überbacken, Gratinieren, im Salat etc. Geschmacklich reicht er nicht komplett an das Original heran, ist aber eine gute Alternative.