Archiv der Kategorie: Pasta selber machen

Hier findest du Rezepte und Anleitungen für selbstgemachte Pasta wie Spaghetti, Makkaroni, Fusilli, Rigatoni etc.

Dinkel Spaghetti mit Ratatouille

Dinkel Spaghetti mit Ratatouille – lecker!

Spaghetti mit einer Gemüse-Tomaten-Sauce kannst du ganz leicht selber zubereiten und somit in den Genuss von selbstgemachter, frischer Pasta kommen. Am Anfang steht wie immer das Rezept für den Nudelteig. Diesmal verwenden wir Dinkelmehl als Grundsubstanz – du kannst natürlich auch herkömmliches Weizenmehl nehmen. Wir benötigen für 2-3 Personen: 300 Gramm Dinkel Vollkornmehl, 3 Eier, 1 Teelöffel Salz. Wie du den Nudelteig zubereitest erfährst du hier. Nachdem du die Spaghetti zum Beispiel mit dem Pasta Maker der Kitchenaid gezogen hast, stellst du am Besten einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und wartest bis es kocht. Die Spaghetti benötigen etwa 3 Minuten im Wasser bis sie al dente sind.

Dinkel Spaghetti mit Gemüse
Dinkel Spaghetti mit Ratatouille Gemüse

So bereitest du das Ratatouille zu:

Zunächst solltest du verschiedene Sorten frisches Gemüse in möglichst kleine Würfel schneiden. Wir haben uns für Karotten, Zucchini und Mais entschieden. Zusätzlich hacken wir noch ein Bund frische, grobe Petersilie. Die Gemüsewürfel in einer Pfanne (besser noch in einer Wok-Pfannne) mit Kokosbutter andünsten und regelmäßig umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jetzt ein Glas passierte Tomaten hinzugeben (ca. 500 Gramm) und zusammen mit den Gemüsewürfeln weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die Kräuter unterheben. Nun entweder die Spaghetti aus dem Wasser nehmen, in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken, oder erst die frischen Nudeln auf einen Teller geben und dann die Tomaten-Gemüse-Soße hinzufügen. Fertig!

Dinkel Spaghetti mit Gemüse
Dinkel Spaghetti mit Ratatouille Gemüse