Archiv der Kategorie: Pasta selber machen

Hier findest du Rezepte und Anleitungen für selbstgemachte Pasta wie Spaghetti, Makkaroni, Fusilli, Rigatoni etc.

Dinkel Spaghetti mit Ratatouille

Dinkel Spaghetti mit Ratatouille – lecker!

Spaghetti mit einer Gemüse-Tomaten-Sauce kannst du ganz leicht selber zubereiten und somit in den Genuss von selbstgemachter, frischer Pasta kommen. Am Anfang steht wie immer das Rezept für den Nudelteig. Diesmal verwenden wir Dinkelmehl als Grundsubstanz – du kannst natürlich auch herkömmliches Weizenmehl nehmen. Wir benötigen für 2-3 Personen: 300 Gramm Dinkel Vollkornmehl, 3 Eier, 1 Teelöffel Salz. Wie du den Nudelteig zubereitest erfährst du hier. Nachdem du die Spaghetti zum Beispiel mit dem Pasta Maker der Kitchenaid gezogen hast, stellst du am Besten einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und wartest bis es kocht. Die Spaghetti benötigen etwa 3 Minuten im Wasser bis sie al dente sind.

Dinkel Spaghetti mit Gemüse
Dinkel Spaghetti mit Ratatouille Gemüse

So bereitest du das Ratatouille zu:

Zunächst solltest du verschiedene Sorten frisches Gemüse in möglichst kleine Würfel schneiden. Wir haben uns für Karotten, Zucchini und Mais entschieden. Zusätzlich hacken wir noch ein Bund frische, grobe Petersilie. Die Gemüsewürfel in einer Pfanne (besser noch in einer Wok-Pfannne) mit Kokosbutter andünsten und regelmäßig umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jetzt ein Glas passierte Tomaten hinzugeben (ca. 500 Gramm) und zusammen mit den Gemüsewürfeln weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die Kräuter unterheben. Nun entweder die Spaghetti aus dem Wasser nehmen, in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken, oder erst die frischen Nudeln auf einen Teller geben und dann die Tomaten-Gemüse-Soße hinzufügen. Fertig!

Dinkel Spaghetti mit Gemüse
Dinkel Spaghetti mit Ratatouille Gemüse

Dinkel Makkaroni mit Thunfisch-Tomatensauce

Dinkel Makkaroni mit Thunfisch

Heute gibt es selbstgemachte Pasta in Makkaroni Form mit einer Thunfisch-Tomatensauce. Zunächst gilt es die frische Pasta bzw. den Nudelteig für die Dinkel Makkroni zu erstellen. Hierfür nutzen wir wieder unser bekanntes Rezept für 2-3 Personen bestehend aus: 300 Gramm Dinkelvollkornmehl, 3 mittelgroße Hühnereier und einen Teelöffel Salz. Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem fest Teig verrühren, und diesen Teig dann in einer Frischhaltefolie circa 30 Minuten ruhen lassen. Weitere Informationen findest du hier. Jetzt die Nudelmasse in kleine Kugeln rollen und in den Pasta Maker Aufsatz für die Kitchen Aid geben. Dabei zuvor das Makkaroni Sieb in die Maschine einsetzen. Die Küchenmaschine auf mittlere Geschwindigkeit stellen und die Makkaroni in circa 15 Zentimeter lange Nudeln schneiden. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen und die frischen Nudeln in das Wasser geben. Die Dinkel Makkaroni ca. 4 Minuten lang kochen, bis sie an die Wasseroberfläche treiben. Jetzt die Nudel entnehmen.

Dinkel Makkaroni
Dinkel Makkaroni

So bereitest du die Thunfisch-Tomatensauce zu:

Die Thunfisch-Soße lässt sich mit wenigen Handgriffen erstellen. Du benötigst ein Glas passierte Tomaten (ungefähr 500 Gramm), eine Dose Thunfisch (in Wasser), Salz und Pfeffer sowie ein Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie). Die passierten Tomaten in einen Topf geben und langsam aufkochen. Den Thunfisch hinzugeben und mit einem Löffel verrühren. Jetzt das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die frischen Kräuter klein hacken und zum Schluss unter die Soße heben. Die Nudeln auf einem Teller anrichten und die Thunfisch-Tomatensauce darüber geben.

Thunfisch Tomatensauce
Thunfisch Tomatensauce
Dinkel Makkaroni mit Thunfischsauce
Dinkel Makkaroni mit Thunfischsauce

Dinkel Spaghetti mit Spinat & Cashewkernen

Dinkel Spaghetti

lassen sich gut in Verbindung mit Spinat, Sahne und Cashewkernen essen. Wenn du Spaghetti selber machen möchtest, solltest du zunächst überlegen, ob du die richtige Hardware dazu bereitstehen hast. Ich empfehle eine Kitchen Aid Küchenmaschnine und den Pasta Maker Aufsatz. Mit diesen zwei Utensilien wird das Herstellen von frischer Pasta ein Kinderspiel. Für eine Portion für 2-3 Personen benötigst du für den Nudelteig folgende Zutaten: 300 Gramm Dinkel Vollkornmehl, 3 mittelgroße Hühnereier und einen Teelöffel Salz. Die Zutaten in die Rührschüssel geben und zu einem festen Teig rühren. Das geht besonders gut mit dem Rührhaken der Kitchenaid. Jetzt den Pastateig entnehmen und mit den Händen weiter kneten, bis der Teig deutlich an Festigkeit gewonnen hat. Die Nudelmasse jetzt in Frischhaltefolie einwickeln und circa 30 Minuten ruhen lassen. Nachdem die Ruhezeit absolviert ist, den Teig mit dem Pasta Maker zu frischen Spaghetti verarbeiten. Die Dinkel Spaghetti im Anschluss in einem großen Topf mit kochendem Wasser für ungefähr drei Minuten al dente kochen.

Dinkel Spaghetti mit Spinat
Dinkel Spaghetti mit Spinat

Und so kannst du die Spinat Soße zubereiten:
Tiefgekühlten Spinat aus dem Tiefkühler entnehmen und entweder bei Zimmertemperatur auftauen, oder in der Microwelle vorsichtig erwärmen. Das überschüssige Wasser aus dem Spinat pressen und den Spinat dann in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wenn der Spinat aufkocht einen Becher Sahne oder alternativ Soja-Sahne hinzugeben und kräftig verrühren. Sahne und Spinat kurz aufkochen und zusammen mit den Dinkel Spaghetti anrichten. Cashewkerne einer Dose oder Beutel entnehmen und das fertige Gericht mit diesen garnieren.

Fazit: Geht schnell und schmeckt toll!

 

Dinkel Spaghetti mit Spinat
Dinkel Spaghetti mit Spinat