Archiv der Kategorie: Grillen

Hier findest du alles zum Thema Grillen. Grills, Grillrezepte, Bierdosenhähnchen, Bratwurst und Bratwürstchen, Currywurst und Co.

Weber Korean BBQ Einsatz

Der Weber Korean BBQ Einsatz für das Gourmet System

Eine wirklich außergewöhnliche Erweiterung für den Holzkohlegrill stellt der Korean BBQ Einsatz von Weber für gleichnamige Kugelgrills mit Gourmet System dar. Dieser Einsatz ermöglicht es mariniertes Fleisch wie zum Beispiel Rinderfilet-Streifen auf die koranische Weise zu garen. Die Form eines Halbkreises sorgt dafür, dass die Marinade nicht in die Glut tropft, sondern zum Rand des Einsatzes hin abläuft. Diesen Rand kann man zusätzlich benutzen, um dann Gemüse-Streifen in der übrigen Marinade zu braten. Die Vorbereitung des Grills besteht darin, den Gourmet Einsatz des Grillrosts zu entfernen und in der Mitte des Grills eine direkte Grillzone (unterhalb des späteren Korean BBQ Einsatzes) zu errichten. Dies klappt zum Beispiel sehr gut durch die Verwendung der Holzkohleschalen, welche es als externes Zubehör im Baumarkt für diverse Grilltypen gibt. Ist der Grill auf Temperatur (ca. 200 Grad) wird der gusseiserne BBQ Aufsatz eingesetzt und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten erhitzt. Jetzt kann der Deckel geöffnet werden und das Fleisch & Gemüse können auf dem Einsatz verteilt werden. Die Garzeit ist in der Regel sehr kurz und das Filet sollte nach ca. einer Minute gewendet werden.

Weber Korean BBQ Aufsatz
Weber Korean BBQ Aufsatz
Weber Korean BBQ Aufsatz
Weber Korean BBQ Aufsatz
Weber Korean BBQ Aufsatz
Weber Korean BBQ Aufsatz
Weber Korean BBQ Aufsatz
Weber Korean BBQ Aufsatz

Bratwurst Laugengebäck

Bratwurst Laugengebäck – der Hit auf jeder Grillparty

Was sich hier auf dem Foto zeigt als Mischung zwischen Bratwurst und Laugenstange ist in Wirklichkeit natürlich eine gebrühte Bratwurst aus dem Supermarkt, die auf eine besondere Art gegrillt wurde. Hierzu werden die feinen, gebrühten Würstchen zunächst und lauwarmen Wasser abgespült und dann per Tuch trockengetupft. Jetzt die Bratwürstchen auf einen Teller oder ein Holzbrett legen und mit einem scharfen Messer die Oberseite der Würste diagonal einschneiden (ca. 0,5 cm tiefe Einschnitte). Je nach Länge der Wurst circa fünf bis sechs Schnitte vornehmen. Nun die so geritzten Bratwürste auf das Grillrost legen und von beiden Seiten grillen. Die Einschnitte der Wurstoberseite führt bei den hohen Grilltemperaturen dazu, dass sich die Wurstmasse weiter ausdehnt und somit ein tolles Muster auf der Grillwurst entsteht.

Bratwurst Laugengebäck
Bratwurst Laugengebäck

Auf einem Teller oder einer Grillplatte lassen sich die so zubereiteten Würste toll dekorieren und werden somit zu einem echten Hingucker. Eine Verwechselung mit einer Laugenstange ist hierbei natürlich nicht ausgeschlossen.

Test: Mit dem Wok grillen

Heute wollen wir Gemüse im Wok grillen

Dazu benötigen wir eine feuerfeste Wok Pfanne die ich beispielsweise für ca. 13€ im Baumarkt erstanden habe. Da wir für die Zubereitung von Gemüse im Wok eine hohe Temperatur benötigen, gilt es zunächst den Holzkohlegrill wie gewohnt mittels Anzündkamin zu entfachen. Nachdem die Kohle glüht, wird der Grill damit möglichst gleichmäßig gefüllt, damit auf dem gesamten Grillrost eine vergleichbare Temperatur herrscht. In der Zwischenzeit schnippeln wir verschiedene Sorten von Gemüse in etwa gleichgroße Stücke. Zum Einsatz kommen dabei Paprika, Zucchini, Möhren, Pilze, Zwiebeln, Chinakohl und weitere. Jetzt die Wok-Pfanne auf das Grillrost setzen und ein paar Tropen Öl in die Pfanne geben, gefolgt von dem geschnittenen Gemüse. Unter ständigem Umrühren das Gemüse in Bewegung halten, oder gelegentlich in der Pfanne schwenken. Wer möchte kann zusätzlich noch ein asiatische Sojasauce hinzugeben. Aufgrund der hohen Temperaturen des Grills reicht es, das Gemüse nur wenige Minuten auf dem Grill stehen zu haben. Schließlich sollte das Gemüse möglichst noch bissfest bleiben.

Asiatische Gemüsepfanne auf dem Grill
Asiatische Gemüsepfanne auf dem Grill

Nun das Gemüse zusammen mit Basmati Reis servieren. Der Reis sollte dabei entweder im Topf auf dem Herd zubereitet werden oder mit Hilfe eines Reiskochers.

 

Asiatische Gemüsepfanne auf dem Grill
Asiatische Gemüsepfanne auf dem Grill